古株つや子さんというチーズ職人さんをご存知ですか？「つやこフロマージュ」という商品で2014年に日本ナチュラルチーズコンクールで金賞を受賞されている、日本でも珍しい、女性の職人さんです。
しかもこの「つやこフロマージュ」がJALのファーストクラス、ビジネスクラス、星野リゾートで提供されているなんて、凄くないですか？
国産のナチュラルチーズの生産量が増えている、しかもこうやって認められているということは、喜ばしいことですよね！
- 古株つや子の経歴など
- チーズの通販やお取り寄せ方法は?
- 古株牧場の店舗の場所はどこ?
など、気になることについて調査してみちゃいました！
古株つや子の経歴など
古株つや子さんは、滋賀県出身で1984年生まれの33歳。女の子二人の母親。
2009年から本格的にチーズ作りをはじめたので、25歳から始めたのですね。
そして5年で金賞を受賞しました。これは本当に凄いと思います。チーズ作りって、かなりの体力勝負ですので、母親業もやりながらというのは、いったいいつ寝てるの？というスーパーウーマン状態ですね。
きっかけは、ご実家が酪農業で、お母様が牧場の一角でジェラートショップを始めたのを手伝っているうちに興味が湧いてきたそうです。
それまで古株さんは、高校を卒業して美容師さんをしていたのだとか。
CPA（チーズプロフェッショナル協会）のフランス視察ツアーで「サン・マルスラン」との出会いで、チーズに一気に惹かれ、北海道の酪農家の元へ研修へ行き、本格的にチーズ製造の道へと歩み出しました。
サン・マルスラン↓
Need something gooey and delicious? Try our fantastic #StMarcelin cheese, a few breadsticks…. and then just dip!! pic.twitter.com/y00CGvr1VT
— Barley Sugar (@BarleySugar1) 2016年2月2日
CPAのフランス視察ツアーって、私も一度は行ってみたいツアーのひとつなんですよね。
実は私もCPAの会員なのですが、古株さんを存じ上げませんでした。ごめんなさい・・・。2014年は休会していて会報誌などから情報が入らなかったんです…。
ですので、古株さんがどんなに凄い人なのかが、よ～く分かるので、応援したい気持ちでいっぱいです！
それにしても、近江牛の生乳が存在していたなんて驚きです！
チーズの通販やお取り寄せ方法は?
↑こちらで買えます。
買えるチーズ一覧
- つやこフロマージュ (酸凝固 110g)800円(内税)
- つやこフロマージュ ハーブオイル漬け（酸凝固 165g)1,100円(内税)
- モッツアレラチーズ (170g)700円(内税)
- シェーブルフレ (山羊乳・フレッシュ 200g)
- シェーブル（山羊乳・酸凝固100g)山羊のミルクで作った酸凝固タイプのチーズです。（季節限定商品）
- ブッラータ(110g)950円(内税)
- コカブラン フレッシュ (230g)700円(内税)
- レギュム(セミハード 250g)1,500円(内税)
- エピス (ハード 100g)900円(内税)
- 発酵バター発酵バターはミルクの優しい香りとコク、ヨーグルトの様なほのかな酸味が特長です。
- リコッタチーズ(乳清 250g)
シェーブルもあるんですね～！シェーブルは（山羊乳）は、ヒトの母乳に近いので、消化吸収されやすいのです。だからお子様やお年寄りなど、胃腸が弱くても身体に優しい食べ物なんですよ～。
牛乳アレルギーがある人でも、山羊乳は飲めたりするそうですね（100％では無いようですが）
私が気になるのは、ブッラータかな！
肉まんをイメージすると、皮の部分がモッツアレッラで、餡の部分がクリームという、トロトロチーズなんですよ！
これにバルサミコクリーム※↓をかけると・・・倒れます。（美味しすぎて）
※関連記事↓↓
ブッラータの動画を見つけました。↑
これはオススメですよ～。ブッラータってチーズ&クリームなので、ミルクの風味をいっぱいに感じることが出来るんです！しかもとてもフレッシュなので、牛さんの恵みそのものなんですよぉ～♪
古株牧場の店舗の場所はどこ?
本店と支店2箇所の計3店舗はいずれも滋賀県内にあります。
古株牧場本店
- 住所：〒520-2552 滋賀県蒲生郡竜王町大字小口字不動前1183-1
- TEL：0748-58-2040
- 営業時間：夏期 10:30～18:00（8月は10：00～18：00無休）冬期 10:30～17:00
- 定休日：水曜日
- E-MAIL：info@kokabu.co.jp
- 駐車場：あり（30台）
・JR琵琶湖線野洲駅下車→近江バス「三井アウトレットパーク行き」アウトレットパークで下車→徒歩20分
・JR琵琶湖線近江八幡駅下車→近江バス「三井アウトレットパーク行き」「松が丘」下車徒歩10分
古株牧場本店では、チーズ・バター作り体験や、ピザ作り体験などもやっているようですよ！
これは子供だけではなく、大人の遠足としても楽しめそうですよね～！
湖華舞 アウトレット店
- 住所：滋賀県蒲生郡竜王町大字薬師字砂山1178-694 竜王アウトレット２Ｆ フードコート内
- TEL：0748-58-0790
- 営業時間：10:30～21:00 ランチ営業、日曜営業
湖華舞 ピエリ守山店
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- 住所：〒524-0101 滋賀県守山市今浜町2620-5 ピエリ守山1F
- TEL：077-584-5605
- 営業時間：10:00～21:00
- 定休日：ピエリの休館日に基づく
まとめ
■古株つや子の経歴など
→元美容師さんで、ご実家が酪農業でした。33歳、女の子二人の母親。
■チーズの通販やお取り寄せ方法は?
→古株牧場 直営スイーツショップ湖華舞 にて購入できます！
■古株牧場の店舗の場所はどこ?
→滋賀県内に3店舗あります。竜王アウトレットパーク内、その近くの本店、ピエリ守山内 です。
12月12日火曜日のフジテレビのセブンルールで、古株つや子さんが出演されますが、放送されたら一気に注文が入って、あっという間に品切れになってしまいそうですので、気になったら即ポチ！ですね！
メイドインジャパン、日本の匠の技と信頼の高品質は、国際的なコンクールでこれから賞を取るかもしれませんね！
みんなで国産チーズを消費して、日本の乳製品業界を是非応援して欲しいと思います。
セブンルールは女性経営者を多く取り上げてくれるので、私達も元気がもらえますね！
放送が楽しみです♡